HACCP与ISO同步运行，管理迈上新台阶

•食品安全管理：以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生规范》为准则，以HACCP为依据建立食品质量安全体系，确保饮食安全。
•环境卫生管理：以ISO22000为核心，以“6S”管理为基本形式，建立环境卫生管理体系，确保食品卫生及环境卫生。
•操作规范管理：以ISO9001为版本，结合团膳的特点，编制《管理手册》、《各工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责》等，全员参与，全面考评。
•采购配送管理：通过与食品生产基地联盟的方式建立物流中心，进行统一配送、分片管理，达到降低采购成本，保证供应的目的。

贯彻七大原理

•危险分析（Hazard Anaylsis） 　　    •确定关键控制点（Critical Control Point）
•确定关键限值（Critical Limits）     •建立监控程序（Monitor-control Measure）
•建立纠编计划（Corrective Actions）  •建立记录保持程序（Verification Procedures）
•建立验证程序（Record-keeping Procedures）

严控18个关键点

•采购选材　•进仓检测　•出仓三查  •冰库清理　•生熟分类　•标识标签
•洗切加工　•出品检查　•厨工体检  •台凳门窗　•清除四害　•水沟清理
•衣帽手套　•用具清洁　•餐具消毒  •泔水处理　•垃圾清理　• WC卫生